你知道吗？20元一斤的小泥鳅，越小越抢手，被称作‘水中人参’。30岁后的男人常吃最靠谱，女人吃了还能美容。
你发现没，现在市面上这种小鱼特别受欢迎。泥鳅不仅味道鲜美，还营养丰富，蛋白质高、脂肪低，是降脂降压的好食材。
说实话，很多人第一次吃泥鳅的时候都被它的口感惊艳到了。外酥里嫩，配上蒜台，简直是绝配。
✅材料清单：
小泥鳅1斤 蒜台4条 生姜2片 香葱1根 干辣椒2根（或小米辣） 老干妈/多味酱/豆瓣酱2小勺 味精、花生油、白醋适量✅步骤说明：
泥鳅清洗干净，用盐和白醋抓匀去粘液，腌一会儿 蒜台切段，姜切丝，干辣椒切小，香葱切葱花 热锅倒油，六成热下泥鳅炸金黄捞出 再次加热油至九成，复炸泥鳅至酥脆 倒掉多余油，留底油炒蒜台、姜丝、干辣椒、老干妈 倒入炸好的泥鳅，加白醋翻炒几下 最后加味精调味，撒葱花即可✨独家建议： 选小泥鳅更嫩，大泥鳅肉质硬，不好炸。炸两次能让泥鳅更酥脆，不焦。
⚠️常见误区：
不去粘液直接下锅，腥味重 一次炸完，泥鳅容易炸焦 没有搭配蒜台，味道单一 油温不够，泥鳅吸油多说白了，这道干煸泥鳅真的很好吃，关键是做法简单，家里也能做。别再错过了，快试试吧！
你吃过这道菜吗？觉得怎么样？欢迎留言分享你的想法！
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